Ricette Tipiche
BOCCONOTTI
Ingredienti
1 Kg di farina, 400 gr di zucchero, 300 gr di olio, 5 uova, 16 gr cremor tartaro e 8 gr di bicarbonato.
300 gr di marmellata composta da amarene, ciliege, uva e pesche, 50 gr di cioccolato in polvere 50 gr di mandorle tostate e triturate,
un bicchierino di anisetta e una confezione di carta per bocconotti.
Procedimento
Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina, impastare la farina, lo zucchero, l'olio, le uova, il cremor tartaro e il bicarbonato fino ad ottenere una massa omogenea.
Ungere i contenitori con un pezzetto di burro e in ognuno porre un pezzetto di impasto steso a sfoglia con una cucchiaiata di farcitura. Ripiegare la pasta a mō di fagottino e cuocere al forno moderato per 1/2 ora.
Ricetta tipica regionale
NEOLE
Ingredienti
1 uovo, 1 cucchiaio abbondante di zucchero, 1 cucchiaio di olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, semi di anice
e farina q.b. per una pasta morbida.
Procedimento
Amalgamare l'uovo, lo zucchero,l'olio, la farina, i semi d'anice, il vino e lavorare l'impasto.
Fare degli gnocchi e farli cuocere nell'apposito ferro.
Ricetta tipica regionale
PARROZZO DI PESCARA
Ingredienti
130 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 70 gr di fecola di patate, 70 gr di farina, 5 uova, 70 gr di mandorle dolci, 50 gr di mandorle amare.
Procedimento
Sbucciare le mandorle passate in acqua bollente e tritarle.
Mescolare in una terrina 5 tuorli, lo zucchero, 70 gr di farina, 70 gr scarso di fecola di patate e le mandorle.
Amalgamare gli ingredienti con 80 gr di burro sciolto. Unire gli albumi montati a neve.
Versare nello stampo e infornare per 40 minuti.
Quando sarà cotto versare il cioccolato fondente sciolto sopra.
Ricetta tipica di Pescara

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